Bučni zavitek oz. bučni štrudelj je lahko pripravljen hitro, s kupljenim listnatim testom, tako da je lahko priloga mesu ali bogati solati tudi med tednom.
Ima pa bučni štrudelj tudi svečan pridih, zato je primeren tudi za posebne pojedine – lahko pa ga pripravimo tudi v sladki varianti in ga postrežemo kot sladico ali sladko večerjo.
Bučni štrudelj – slana različica
Sestavine (za 4 osebe):
- zavitek listnatega testa (pribl. 250–300 g)
- 400 g buče (hokaido ali muškatna)
- 200 g skute (ali mešanica feta + skuta za močnejši okus)
- 1 manjša čebula
- 1 jajce
- 2 žlici kisle smetane
- 1–2 žlici olivnega olja ali masla
- ščepec muškatnega oreščka
- sol in poper po okusu
- sezam ali bučna semena za posip
Priprava
1. Bučo naribajte na grobo strgalo (hokaido ni treba lupiti).
2. Čebulo drobno nasekljajte in na hitro popražite na olju. Dodajte naribano bučo, solite, poprajte in pražite 5 minut, da izhlapi nekaj vode.
3. Vmešajte skuto, jajce, kislo smetano in muškatni orešček.
4. Razvaljajte testo, premažite ga z malo olja, nato po dolžini nadevajte bučno zmes. Zvijte v štrudelj.
5. Povrhu premažite z razžvrkljanim jajcem in posujte s semeni.
6. Pecite 30–35 minut pri 190 °C, da testo lepo porjavi.
Bučni štrudelj – sladek
Sestavine (za 4 osebe):
- 1 zavitek listnatega testa (250–300 g)
- 500 g buče (hokaido ali muškatna)
- 60 g rjavega sladkorja (po okusu lahko več)
- 1 zavitek vaniljevega sladkorja
- 70 g rozin (predhodno namočenih v rumu ali čaju)
- 50 g mletih orehov ali lešnikov
- 1/2 čajne žličke cimeta
- 2 žlici drobtin ali mletih piškotov (za vpijanje vlage)
- 1 jajce za premaz
- sladkor v prahu za posip
Priprava:
1. Bučo naribajte na grobo strgalo.
2. Zmešajte jo s sladkorjem, vaniljevim sladkorjem, rozinami, orehi, cimetom, ingverjem in drobtinami.
3. Testo rahlo premažite z oljem ali stopljenim maslom, nato enakomerno razporedite nadev.
4. Zvijte v štrudelj, premažite z jajcem in pecite 30–35 minut pri 190 °C.
5. Ohlajen posujte s sladkorjem v prahu.
Namig za serviranje
Postrezite topel kos s kepico vaniljevega sladoleda, stepeno smetano ali z žlico kisle smetane za kontrast.
Triki in nasveti
- Najboljša buča: Hokaido je priročna, ker je ni treba lupiti in ima oreškast okus. Muškatna pa je slajša in bolj aromatična – odlična za sladke nadeve.
- Kako najlažje razrezati bučo: Najenostavneje je bučo prerezati na polovico, odstraniti semena, nato pa polovici za nekaj minut postaviti v pečico. Tako se zmehča in jo lažje naribate ali narežete.
- Kako servirati:
– Slana različica – kot glavno jed s solato ali prilogo k juham.
– Sladek bučni štrudelj – s stepeno smetano ali kepico vanilijevega sladoleda..
Poskusite tudi bučne ocvrtke in bučni kruh!
