Rižev narastek je bil včasih priljubljena sladica, podobno kot mlečni riž, gres ali kompot, pa so ga počasi izrinile pite, torte in kolački.
A danes obujamo to sladico, rižev narastek pa lahko posodobimo tudi z raznimi dodatki in prelivi, ki ga lahko naredijo tudi bolj svečanega.
Za en klasičen pekač potrebujemo naslednje
Sestavine:
- 1 liter mleka
- 250 g riža (najbolje takega, ki se razkuha)
- 4 jajca
- maščoba za pekač
- sladkor po želji (4 do 6 žlic)
- vanilijev sladkor (1 vrečka)
Priprava:
Mleko počasi zavremo, dodamo riž, med mešanjem kuhamo na nizki temperaturi po navodilih oz. 20 do 30 min. Nato pustimo, da se ohladi.
Med tem ločimo beljake in rumenjake. Rumenjake stepemo s sladkorjem do penaste svetle teksture, beljake stepemo v sneg.
Riž vmešamo v rumenjake, nato pa postopno, da ohranimo rahlost, vmešamo še sneg. Vse skupaj vlijemo v namaščen pekač in pečemo na 180 °C vsaj pol ure – dokler se na vrhu ne oblikuje zlatorjava skorjca.
Rižev narastek razrežemo in postrežemo – lahko še toplega, potresemo s sladkorjem, okrasimo s svežim sadjem, lističi mete; ali pa hladnega. V tem primeru posebej prija ob jem topel kompot ali topla polivka, ki je lahko poljubnega okusa – od čokolade do pistacije, od sadja do karamela.
