Eden od načinov je, da iz kostanja naredimo okusne polpete, ki so zunaj prijetno hrustljavi, znotraj pa mehki.
S sirom in svežimi zelišči so odlična jesenska večerja, priloga ali topel prigrizek.
Sestavine (za približno 10 polpetov):
- 300 g kuhanega in olupljenega kostanja
- 100 g naribanega poltrdega sira
- 1 manjša čebula
- 1 strok česna
- 1 jajce
- 3–4 žlice drobtin
- 1 žlica sesekljanega peteršilja
- ½ žličke timijana
- sol in sveže mlet poper
- olje za peko
Priprava:
Kuhan in olupljen kostanj pretlačimo z vilicami ali na kratko sesekljamo v sekljalniku. Masa naj ostane nekoliko groba, ne povsem gladka kot za pire.
Čebulo drobno nasekljamo in jo na malo olja prepražimo, da se zmehča. Dodamo sesekljan česen, na hitro premešamo in odstavimo.
V skledi združimo kostanj, prepraženo čebulo in česen, nariban sir, jajce, drobtine ter zelišča. Solimo in popramo ter dobro premešamo. Če je masa premehka, dodamo še malo drobtin. Pustimo jo počivati približno 10 minut.
Z navlaženimi rokami oblikujemo manjše, približno 1,5 cm debele polpete.
V ponvi segrejemo malo olja in polpete na srednji temperaturi pečemo približno 3–4 minute na vsaki strani, da dobijo zlato rjavo skorjico.
Postrežemo jih še tople, s skledo sezonske solate (npr. sveže zelje z radičem) ali jogurtovo omako s česnom in svežimi zelišči.
Nasvet:
Za izrazitejši okus lahko del poltrdega sira nadomestimo s parmezanom.
Polpete lahko pripravimo tudi v pečici: položimo jih na pekač, obložen s papirjem za peko, rahlo premažemo z oljem in pečemo pri 200 °C približno 20–25 minut. Na polovici peke jih previdno obrnemo.
Preverite tudi trike za najboljši pečen kostanj.
