Od družinske mesnice do zgodbe o uspehu
Zgodba podjetja Mesarstvo Sirc se je začela leta 1981, ko je Janko Sirc ustanovil samostojno podjetje in odprl majhno mesnico v prizidku stanovanjske hiše. Dejavnost je opravljal s pomočjo enega zaposlenega in vseh družinskih članov, med njimi tudi sina, ki je bil v posel vpet že od svojega otroštva.
»Odraščal sem ob delu v naši majhni mesnici ter si tako pridobival znanje in izkušnje s področja mesa in mesnih izdelkov,« se spominja sin.
Prijela pa se ga je tudi ljubezen do dela, saj je svojo izobrazbo nadaljeval na Srednji živilski šoli Maribor smer mesar, po uspešnem zaključku šolanja pa se je še uradno zaposlil v domači mesnici. Leta 1994, po očetovi invalidski upokojitvi, je prevzel tudi dejavnost in s tem nadaljevanje družinske tradicije. Sledilo je obdobje širitev – od novih lokacij na Ptuju, v Ormožu in Gorišnici do novih proizvodnih prostorov, ki so omogočili tudi krepitev ponudbe, danes pa podjetje zaposluje kar devetnajst ljudi.
Pestra ponudba in preverjena kakovost mesnin
Stranke Mesarstva Sirc lahko izbirajo iz pestre ponudbe svežega mesa, mesnih pripravkov, suhih mesnin in cele vrste drugih izdelkov: od sezonskega programa do narezkov po naročilu. V mesnici Gorišnica nudijo tudi dnevno sveže pečeno meso in meso z žara, po željah kupcev pa pripravljajo tudi tople mesne plošče. V ponudbi najdete:
- sveže meso – svinjsko, goveje, telečje, piščančje,
- mesne pripravke – razno začinjeno meso za žar, čevapčiči, pleskavice, vešalice, gyros, nabodala, ražnjiči, roladice,
- poltrajne mesne izdelke – klobase, salame, slanine, prekajeno meso,
- meso iz razsola,
- hrenovke
- meso iz tünke,
- zaseko – domačo, prekajeno,
- jetrno pašteto,
- sezonske izdelke – krvavice, kašnice, pečenice, tatarski biftek, velikonočne šunke, klobasice za žar
- domače narezke iz lastnih mesnih izdelkov.
Vsi mesni izdelki so proizvedeni iz kakovostnih surovin in z minimalnimi dodatki, nekateri pa so celo brez aditivov. Pri proizvodnji upoštevajo preizkušene tradicionalne domače recepture, katerih kakovost dokazujejo tudi številne medalje, prejete na sejmu AGRA.
Posebnosti, ki vas bodo prepričale
Ena najbolj prepoznavnih Sircevih posebnosti je meso iz tünke. Gre za stari štajerski (prleški) način shranjevanja mesa: po 3-4 tednih razsoljevanja se meso speče, potem pa se »potunka« v zaseko in shrani v posodo – tünko. Tako je meso včasih ostalo dobro tudi čez vroče poletje, ko hladilnikov še ni bilo, ta tradicija pa še danes dela čudeže na krožniku.
V hladnem jesensko-zimskem času pa bodo zagotovo prepričale pečenice in domače krvavice iz ajdove kaše, oboje narejene po tradicionalni hišni recepturi, ki zagotavlja okus domačnosti.
Mesnica Sirc
