V register nesnovne kulturne dediščine so odslej vpisani: priprava mlinčevk, pridelava bučnega olja, vezenje po štetih nitih, vezenje po narisku in izdelovanje suhorskih pirhov.
Bučno olje pridobivajo iz pešk oljnih buč – zmeljejo jih, zmešajo z vodo in soljo, pražijo in iz pridobljene kaše stiskajo olje. Dejavnost je najbolj razširjena v oljarnah na Štajerskem in v Prekmurju, kjer je bučno olje značilna sestavina kulinarike.
Pomemben del kulinarične tradicije
“Bučno olje je pomemben del kulinarične tradicije na Štajerskem in v Prekmurju ter delu Koroške. V preteklosti je bilo bučno olje bolj dodatek jedem, v sodobnosti pa se je njegova uporaba razširila, zato je postalo cenjen in iskan regionalni izdelek. Rabo in pridelavo bučnega olja povezujejo s turizmom, promocijo in trženjem turističnih krajev v severovzhodni Sloveniji, kjer nastajajo novi proizvodi z bučnim oljem,” so med drugim zapisali v obrazložitvi.
Znanje o pridobivanju bučnega olja kot delu kulturne dediščine Štajerske in Prekmurja pa je pomembno za razumevanje lokalne in regionalne identitete. “Prebivalci Štajerske in Prekmurja ga razumejo kot pomemben znak svoje kulture in tradicije, ki jih loči od drugih regij. Nekoč manj cenjena sestavina vsakodnevnih jedi in živilo revnejšega kmečkega prebivalstva sta v novejšem času postala pomemben del gospodarskega razvoja severovzhodne Slovenije, kjer je tudi pomemben del regionalne identitete,” so še dodali.
vir: gov.si
