Lokalni gostinci in pridelovalci tradicijo postavljajo na sodobne krožnike – na Mesecu okusov Posavja.
Posavska kulinarika je tradicionalno temeljila na tem, kar je bilo mogoče pridelati doma in v neposredni okolici. Na spletni strani blagovne znamke Okusi Posavja poudarjajo, da so pomemben del prehranske dediščine regije jedi z manj mesa ter več močnatih jedi, štrukljev, kaš, različnih žit, sadja in gozdnih plodov. Posebnost Posavja je bila tudi pregreta smetana iz domačega mleka, ki so jo uporabljali pri številnih jedeh.
Med tradicionalnimi jedmi, katerih recepte so ohranili, so denimo puhla z ocvirki, bizeljski ajdov kolač, pita s skuto in orehi, ajdovi žganci ter gobova juha z ajdovimi žganci. Danes so pomemben del regionalne kulinarike tudi pečeni kopun, račka z mlinci, ribe ter jedi iz avtohtonega krškopoljskega prašiča.
Od starega recepta do sodobnega krožnika
Lokalne sestavine danes nastopajo drugače kot nekoč. Med jedmi ponudnikov najdemo denimo domače krafe s kopunovim mesom, postrv s piro in mladim kozjim sirom ter svinjska lička z robidami. Drugje na sodoben način pripravljajo tudi nekoč povsem vsakdanje jedi, kot so stročji fižol z ocvirki, kokošja obara, cmočki v juhi ali ocvrto testo.
V ozadju takšne ponudbe je pomembna prednost regije – kmetijstvo: okoli 4.500 kmetij s primarno pridelavo, od sadja in zelenjave do medu, sirov, mesnin, namazov, olj, kisa, moke, marmelad in sokov.
Mesec okusov Posavja
Povezovanje gostincev, kmetov, pridelovalcev, vinarjev, pivovarjev in drugih ponudnikov je v ospredju blagovne znamke Okusi Posavja. Ta pod sloganom »sveže – lokalno – okusno« povezuje ponudnike, ki pri svoji ponudbi stavijo na sestavine in dobrine iz Posavja. Blagovna znamka je bila registrirana in zaščitena leta 2020, danes pa povezuje 23 ponudnikov.
V okviru Meseca okusov Posavja se bo zvrstilo več kulinaričnih dogodkov:
- 20. avgust – Best Wines of Posavje, Klet Krško v Leskovcu pri Krškem; ob predstavitvi posavskih vinarjev bo na voljo tudi Kunstova odprta kuhinja pod grajskimi arkadami.
- 29. avgust – Večer penin Albiana, Nemška vas; kulinarični večer Mojmirja Šiftarja z gosti ob spremljavi penin petih posavskih vinarjev.
- 4. september – Ulični festival Okusi Posavja, staro mestno jedro Krškega; lokalni gostinci, vinarji in pivovarji bodo predstavili posavsko ponudbo, dogodek pa bo izveden po trajnostnih smernicah Slovenia Green Events.
- 9. september – Večerja v koruzi, ki jo pripravlja Gostilna Kunst; lokacija ostaja presenečenje.
- 13. september – Grajski brunch, Grad Rajhenburg v Brestanici; kulinarika Restavracije A3, posavske penine ter možnost obiska grajske peninoteke in vodenega ogleda gradu.
- 17.–19. september – predstavitev Okusov Posavja na sejmu Alpen-Adria Genussmeile v Celovcu.
Osrednji Ulični festival Okusi Posavja bo tudi letos zasnovan kot dogodek z manj odpadki, na katerem bodo obiskovalci na enem mestu lahko spoznali ponudbo gostincev in lokalnih proizvajalcev.
