Krompirjeva juha – preprosta jed, ki je grela generacije

Danes krompirjeva juha ostaja simbol skromne kuhinje, ki je znala iz malo ustvariti veliko.

Pripravljali so jo iz osnovnih sestavin, ki so bile skoraj vedno pri roki, zato je pogosto predstavljala samostojen obrok ali dopolnilo preprosti večerji. Njena vrednost je še danes v nasitnosti in občutku domačnosti.

Vsaka hiša je imela svojo različico – redkejšo ali gostejšo, bolj začinjeno ali povsem preprosto.

Recept: Klasična krompirjeva juha

Sestavine

• 500 g krompirja
• 1 manjša čebula
• 1 žlica moke
• 1 žlica olja ali masti
• približno 1 l vode
• sol
• lovorjev list
• po želji malo mlete rdeče paprike ali popra

Priprava

1. Krompir olupite in narežite na manjše kocke.
2. Čebulo drobno sesekljajte in jo na olju ali masti na hitro popražite, da postekleni.
3. Dodajte moko in jo na kratko prepražite, da rahlo porumeni.
4. Zalijte z vodo, dobro premešajte in dodajte krompir ter lovorjev list.
5. Solite in kuhajte približno 20 minut, da se krompir povsem zmehča.
6. Po želji juho rahlo pretlačite ali pustite takšno, kot je.
7. Po okusu začinite in postrezite vročo.