Če imamo sveže gobe, npr. jurčke, lisičke ali sirovke, so odlične ne le v juhi, rižoti ali testeninah, ampak tudi s kremno polento.
Preprosta jesenska jed je pripravljena v približno pol ure.
Sestavine za 2 osebi:
- 150 g polente
- 300 g svežih gob
- 1 manjša čebula
- 30 g masla
- 50 g parmezana ali drugega trdega sira
- približno 600 ml vode ali zelenjavne jušne osnove
- 1 žlica oljčnega olja
- sol in poper
- svež peteršilj
- svež timijan
Priprava:
Polento skuhamo v osoljeni vodi oziroma zelenjavni jušni osnovi po navodilih proizvajalca. Ko je kuhana, vanjo vmešamo polovico masla in nariban sir. Če želimo res kremasto polento, po potrebi prilijemo še malo vroče vode.
Gobe očistimo in narežemo na rezine oziroma večje koščke. Čebulo drobno sesekljamo.
V večji ponvi segrejemo oljčno olje in preostalo maslo. Dodamo čebulo in jo na zmernem ognju pražimo, da se zmehča. Dodamo gobe in jih nekaj minut pražimo na nekoliko višji temperaturi. Ponev naj ne bo prenatrpana, saj želimo, da se gobe lepo zapečejo in ne kuhajo v lastnem soku.
Proti koncu dodamo, sol, poper in timijan. Pražimo še minuto ali dve.
Kremno polento razdelimo na krožnike, čeznjo naložimo gobe in potresemo s svežim peteršiljem. Po želji dodamo še malo naribanega sira.
Pri gobah velja pomembno pravilo: nabiramo in uživamo samo vrste, ki jih zanesljivo poznamo. Če o določeni gobi nismo povsem prepričani, je ne uporabimo.
Še več zanimivih receptov z gobami: