Recept se od pokrajine do pokrajine nekoliko razlikuje, najpogosteje pa temelji na krompirjevem testu, ki ostane mehko in nežno tudi po kuhanju.
Sestavine (za približno 12 cmokov)
Za testo:
- 700 g krompirja
- 200 g gladke moke
- 1 jajce
- 30 g masla
- ščepec soli
Za nadev:
- 12 zrelih marelic
- 12 kock sladkorja (ali 12 žličk)
- po želji rum
Za preliv:
- 80 g masla
- 120 g drobtin
- sladkor v prahu
Priprava
Krompir skuhamo . Še topel ega olupimo in pretlačimo, nato pustimo, da se nekoliko ohladi.
Dodamo moko, jajce, stopljeno maslo in sol ter na hitro zgnetemo gladko testo. Z gnetenjem ne pretiravamo, da ostane rahlo.
Marelice operemo, razpolovimo in odstranimo koščico. V sredino vsake damo kocko sladkorja oziroma malo rjavega sladkorja, po želji tudi kapljico ruma, nato sadež ponovno stisnemo skupaj.
Testo razdelimo na 12 delov. Vsakega sploščimo, vanj zavijemo marelico in oblikujemo gladek cmok.
Cmoke polagamo v vrelo osoljeno vodo. Ko priplavajo na površje, jih kuhamo še približno 8 do 10 minut.
Medtem na maslu zlato prepražimo drobtine. Kuhane cmoke odcedimo in jih povaljamo v toplih drobtinah.
Postrežemo še tople, posute s sladkorjem v prahu, po želji tudi s cimetom.
Za sodoben pridih postrežete s kepico vanilijevega sladoleda in lističem bazilike.
Nasvet
- Za najboljši okus uporabite zrele, a še čvrste marelice.
- Tradicionalni recept temelji na lokalnih sezonskih sestavinah, zato so domače marelice in krompir iz bližnjih kmetij najboljša izbira.
- Če marelice niso dovolj sladke, lahko količino sladkorja v nadevu nekoliko povečate ali dodate malo vaniljevega sladkorja.
Poglejte tudi te poletne sladke klasike:
Slivova pita, kot so jo pripravljale naše babice
Domači štrudelj, ki se mu ne morete upreti (zanimiva kombinacija!)
Kompot: Včasih redno na mizi, danes pozabljen?