Ko temperature presežejo 30 stopinj, veliko ljudi posega po hitrih hladnih obrokih, sendvičih ali solatah.
Nekoč so bile v slovenskih kuhinjah tudi poleti pogoste lahke jedi na žlico, pripravljene iz sezonske zelenjave, krompirja, stročnic in zelišč.
Takšne jedi imajo več prednosti:
- običajno so poceni,
- nasitne,
- primerne za več dni,
- in pogosto celo bolj prijazne za prebavo v vročini kot težke mastne jedi.
Med pozabljenimi poletnimi kosili na žlico so npr.
- krompirjeva mineštra z bučkami,
- enolončnica iz stročjega fižola,
- ričet z veliko zelenjave,
- paradižnikova juha z rižem,
- zelenjavna obara,
- ali hladnejše različice kislih juh.
V številnih družinah so takšne jedi skoraj izginile predvsem zaradi hitrejšega načina življenja in dejstva, da jih mlajše generacije pogosto ne poznajo več …
Zato v poletni seriji receptov objavljamo prav te ..
Zelenjavna obara, pri kateri porabimo vso sezonsko zelenjavo
Zelenjavne obare so bile nekoč pogost način porabe vrta in sezonskih pridelkov. Prav zato skoraj ni obstajal enoten recept — jed se je prilagajala temu, kar je bilo pri roki.
Poleti lahko pripravimo precej lažjo različico z več sveže zelenjave in manj maščobe.
Sestavine:
- 2 krompirja
- 2 korenja
- 1 bučka
- pest graha
- manjši kos cvetače
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- olje
- sol in poper
- majaron ali peteršilj
Priprava:
Na olju popražimo čebulo. Dodamo korenje in krompir ter zalijemo z vodo.
Po približno 10 minutah dodamo še preostalo zelenjavo in kuhamo toliko časa, da ostane rahlo čvrsta.
Na koncu dodamo zelišča.
Obara je lahko vsak dan nekoliko drugačna, saj lahko uporabimo skoraj katerokoli sezonsko zelenjavo.