Nekoč so bile v slovenskih kuhinjah tudi poleti pogoste lahke jedi na žlico, pripravljene iz sezonske zelenjave, krompirja, stročnic in zelišč.
Takšne jedi imajo več prednosti:
- običajno so poceni,
- nasitne,
- primerne za več dni,
- in pogosto celo bolj prijazne za prebavo v vročini kot težke mastne jedi.
Med pozabljenimi poletnimi kosili na žlico so npr.
- krompirjeva mineštra z bučkami,
- enolončnica iz stročjega fižola,
- ričet z veliko zelenjave,
- paradižnikova juha z rižem,
- zelenjavna obara,
- ali hladnejše različice kislih juh.
V številnih družinah so takšne jedi skoraj izginile predvsem zaradi hitrejšega načina življenja in dejstva, da jih mlajše generacije pogosto ne poznajo več …
Zato v poletni seriji receptov objavljamo prav te ..
Poletna mineštra z bučkami in krompirjem
Sestavine:
- 3 krompirji
- 2 manjši bučki
- 1 korenje
- 1 manjša čebula
- 2 stroka česna
- pest peteršilja
- olivno olje
- sol in poper
- približno 1 liter vode ali jušne osnove
Priprava:
Na malo olja popražimo čebulo in korenje. Dodamo narezan krompir, zalijemo z vodo in kuhamo približno 15 minut. Nato dodamo bučke in kuhamo še 10 minut. Na koncu primešamo sesekljan česen in peteršilj.
Mineštra je lahko samostojno kosilo ali večerja.
Veliko podobnih jedi temelji predvsem na sezonski zelenjavi in preprostih sestavinah, zaradi česar ostajajo med cenovno dostopnejšimi poletnimi obroki.