Ko temperature presežejo 30 stopinj, veliko ljudi posega po hitrih hladnih obrokih, sendvičih ali solatah.
Nekoč so bile v slovenskih kuhinjah tudi poleti pogoste lahke jedi na žlico, pripravljene iz sezonske zelenjave, krompirja, stročnic in zelišč.
Takšne jedi imajo več prednosti:
- običajno so poceni,
- nasitne,
- primerne za več dni,
- in pogosto celo bolj prijazne za prebavo v vročini kot težke mastne jedi.
Med pozabljenimi poletnimi kosili na žlico so npr.
- krompirjeva mineštra z bučkami,
- enolončnica iz stročjega fižola,
- ričet z veliko zelenjave,
- paradižnikova juha z rižem,
- zelenjavna obara,
- ali hladnejše različice kislih juh.
V številnih družinah so takšne jedi skoraj izginile predvsem zaradi hitrejšega načina življenja in dejstva, da jih mlajše generacije pogosto ne poznajo več …
Zato v poletni seriji receptov objavljamo prav te ..
Paradižnikova juha z rižem
Paradižnikova juha je bila nekoč pogosto hitro poletno kosilo, predvsem v času domačih paradižnikov. Danes jo veliko ljudi pripravlja predvsem kot predjed, redkeje kot samostojen obrok.
Z dodatkom riža postane precej bolj nasitna.
Sestavine:
- 700 g zrelih paradižnikov
- 1 manjša čebula
- 2 stroka česna
- 70 g riža
- olje
- sol in poper
- bazilika ali peteršilj
- približno 700 ml vode ali jušne osnove
Priprava:
Na olju popražimo čebulo in česen. Dodamo narezan paradižnik in kuhamo približno 10 minut.
Zalijemo z vodo ali jušno osnovo ter dodamo riž. Kuhamo še približno 15 do 20 minut, dokler se riž ne zmehča.
Na koncu dodamo svežo baziliko ali peteršilj.
Juha je najboljša nekoliko mlačna, ne povsem vroča.