Posebej priljubljene postajajo poleti, ko je več zanimanja za lahke morske jedi, mediteranske okuse in nekoliko drugačne sestavine.
V Aziji alge jedo že stoletja
Na Japonskem, v Koreji in delu Kitajske so alge povsem običajen del prehrane. Uporabljajo jih v juhah, riževih jedeh, solatah, omakah in prigrizkih. V zadnjih letih pa so jih odkrili tudi evropski kuharji, predvsem zaradi izrazitega okusa umami, ki jedem doda globino in »okus morja«.
Nekatere alge imajo zelo blag okus, druge pa precej intenzivnega, zato jih običajno uporabljamo v manjših količinah — podobno kot začimbe.
Najbolj poznane užitne alge so:
- nori,
- wakame,
- kombu,
- dulse,
- morska solata.
Najdemo jih v številnih bolje založenih supermarketih, trgovinah z azijsko hrano in bio trgovinah.
Kupimo jih lahko sušene, v kosmičih, kot začimbni posip, vložene, zamrznjene, v krekerjih in prigrizkih, kot dodatek testeninam ali namazom.
Kaj lahko pripravimo iz alg?
Alge se dobro podajo predvsem k morskim in zelenjavnim jedem.
Pogoste so:
- juhe z wakame algami,
- maslo z algami za ribe ali kruh,
- testenine z morskim pridihom,
- rižote,
- poletne solate,
- domači krekerji,
- posipi za pečen krompir,
- namazi in paštete.
Posebej priljubljeno postaja maslo z algami — mehko maslo z dodatkom drobno sesekljanih ali zdrobljenih alg, limonine lupinice in olivnega olja, ki se odlično poda k ribam, krompirju ali popečenemu kruhu.
Lahko alge na morju sami naberemo in pojemo?
Tudi v našem morju raste več vrst alg. Med bolj poznanimi je morska solata, ki jo nekateri uporabljajo v kulinariki podobno kot listnato zelenjavo.
Vendar strokovnjaki opozarjajo, da nabiranje alg ni tako preprosto, kot se zdi.
Pomembni so čista lokacija, pravilno prepoznavanje vrst, zmerno nabiranje in previdnost pri uporabi.
Pri nas nabiranje alg za prehrano še ni zelo razširjeno, vseeno pa zanimanje za lokalne morske sestavine počasi raste.
Okus morja, ki postaja trend
Alge verjetno še dolgo ne bodo vsakodnevna sestavina v vsaki kuhinji, toda iz eksotične zanimivosti počasi postajajo del sodobne kulinarike.
Poskusite pa lahko, za začetek, z morsko rastlino, ki ne spada med alge, so pa mnogi nad njo zelo navdušeni
