Skrivnost popolnega domačega pomfrija

december 2, 2018

Vsi obožujemo dober, domač pomfri, pa se je njegova izdelava kar nekako izgubila v pozabo. Seveda, ko pa se v trgovinskih zamrzovalnikih za majhen denar dobi cela vreča že narezanega in napol pripravljenega krompirčka.

Toda, kdo lahko trdi, da je tisti primerljiv z domačim? Pravi pomfri je le eden – znotraj mehak, zunaj hrustljav; iz domače kuhinje; iz domačega rdečega (!) krompirja in iz svežega olja. Iz seveda, ocvrt in ne pečen v pečici ali kjerkoli drugje.

Doma narejen pomfri ni nobena umetnost in za realizacija vam prav zares ni treba iz kleti privleči friteze. Le nekaj skrivnosti je treba poznati:

  1. Za pomfri je najbolj primeren rdeč krompir, ki ga narežemo na enakomerno debele rezine.
  2. Narezane palčke speremo v hladni vodi in dobro (!) osušimo.
  3. Pomfri pred cvrtjem blanširamo – zavremo vodo z malce sladkorja in v zavreto vodo za deset minut položimo palčke. Nato jih takoj prestavimo v ledeno vodo (vemo, sliši se čudno) in zopet dobro osušimo.
  4. No, sedaj pa pride na vrsto cvrtje. Olje mora biti sveže, zelo segreto, cel krompirček pa v olju (raje pecite v več rundah, kot pa da posodo preveč napolnite). Pečemo približno 15 minut, vmes malo pretresemo.
  5. Ko vzamemo pomfri iz olja, ga prelagamo v posodo, ki smo jo predhodno podložili s papirnatimi servieti. Posolimo.

 

Pa dobimo pomfri, kot včasih. Samo še papirnati škrniclji manjkajo.

 

(Visited 396 times, 50 visits today)

Preberite tudi:

rožičeco
Rožičevo pecivo – okusno in preprosto

Ko se doma nahajajo jabolka, ki jih je treba porabiti, pri nas najprej pride na vrsto rožičevo pecivo. Ker je enostavno, sila okusno in tudi zdravo, ...

klasični piškoti
Tradicionalni ‘speculaas’ piškoti

Takoimenovali 'speculaas' piškoti so piškoti z začimbami, ki po Evropi veljajo za najbolj klasične 'miklavževe' piškotke. Naj zadiši po cimetu  ...

Božanski piškoti iz 4 sestavin

...  mora testo počivati v hladilniku eno uro. Izdamo še skrivnost: najboljši so čez dva ali tri dni, ko se sestavine lepo ...

soup-1348516_640
Star recept proti prehladu: juha s česnom in ingverjem

Zimske temperature so nas zaobjele, prihaja pa tudi sezona prehladov. Da bi se proti njim borili kar se da naravno in uspešno, smo izbrskali star rec ...