LOGO_LUPA_web

Skrivnost popolnega domačega pomfrija

december 2, 2018

Vsi obožujemo dober, domač pomfri, pa se je njegova izdelava kar nekako izgubila v pozabo. Seveda, ko pa se v trgovinskih zamrzovalnikih za majhen denar dobi cela vreča že narezanega in napol pripravljenega krompirčka.

Toda, kdo lahko trdi, da je tisti primerljiv z domačim? Pravi pomfri je le eden – znotraj mehak, zunaj hrustljav; iz domače kuhinje; iz domačega rdečega (!) krompirja in iz svežega olja. Iz seveda, ocvrt in ne pečen v pečici ali kjerkoli drugje.

Doma narejen pomfri ni nobena umetnost in za realizacija vam prav zares ni treba iz kleti privleči friteze. Le nekaj skrivnosti je treba poznati:

  1. Za pomfri je najbolj primeren rdeč krompir, ki ga narežemo na enakomerno debele rezine.
  2. Narezane palčke speremo v hladni vodi in dobro (!) osušimo.
  3. Pomfri pred cvrtjem blanširamo – zavremo vodo z malce sladkorja in v zavreto vodo za deset minut položimo palčke. Nato jih takoj prestavimo v ledeno vodo (vemo, sliši se čudno) in zopet dobro osušimo.
  4. No, sedaj pa pride na vrsto cvrtje. Olje mora biti sveže, zelo segreto, cel krompirček pa v olju (raje pecite v več rundah, kot pa da posodo preveč napolnite). Pečemo približno 15 minut, vmes malo pretresemo.
  5. Ko vzamemo pomfri iz olja, ga prelagamo v posodo, ki smo jo predhodno podložili s papirnatimi servieti. Posolimo.

 

Pa dobimo pomfri, kot včasih. Samo še papirnati škrniclji manjkajo.

 

(Visited 762 times, 4 visits today)

Preberite tudi:

www.littlepotatoes.com
Krompir s suhimi paradižniki iz pečice

Krompir v pečici je nekaj najboljšega, pa naj bo sam ob solati ali kot priloga mesni ali ribji osnovi. Da ne bo vedno enako, tokrat predlagamo nekaj ...

www.theendlessmeal.com
Enostavni lososovi zvitki

Včasih zadiši tudi malce eksotike, da nista vsak dan na mizi krompir in meso. Lososovi zvitki so enostavni, pripravljeni brez kuhanja in če dodamo  ...

pizza žepki
Zelenjavni pizza žepki

Pizza žepki so priljubljen prigrizek za otroške zabave, nadomestijo pa lahko tudi kosilo - ob njih se prileže še skleda zelene solate s fižolom.  ...

lesnikovi rogljicki
Lešnikovi rogljički s čokolado

Oreh, mandelj ali lešnik, le katerega izmed treh kraljev oreščkov izbrati? Vsak da svojo strukturo in okus, a v teh rogljičkih so najboljši lešn ...